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1、吊瓜燴蝦仁，原材料：吊瓜500克，鮮蝦100克，蛋清適當(dāng)，木薯淀粉10克，食鹽6克，雞精2克，水、油各適當(dāng)。作法：吊瓜去表皮后切割成一小塊，清洗后放器皿內(nèi)入籠屜蒸20分鐘，至吊瓜酥爛后取下。凈鍋縱火上，倒進(jìn)適當(dāng)?shù)乃?，放入吊瓜拌和成蓉糊狀，放入食鹽5克、雞精1克調(diào)好鮮咸微甜口感，至燒開時(shí)盛在大碗內(nèi)。鮮蝦清洗后搌干水份，用食鹽1克、雞精1克拌腌，用雞蛋清、木薯淀粉退漿后放進(jìn)三四成熱的油中滑至掉色后倒入控油補(bǔ)水，將鮮蝦散放到吊瓜蓉上既成。

2、鴨蛋黃焗吊瓜，原材料：吊瓜200克，咸鴨蛋黃2個(gè)，香蔥段5克，食鹽2克，生雞蛋1個(gè)，木薯淀粉、小麥面粉各30克，水、油各適當(dāng)。作法：凈鍋縱火上，倒進(jìn)油，放入做成蓉的咸鴨蛋黃、食鹽1克炒香，放進(jìn)吊瓜丁煸炒勻稱，撒燒香蔥段煸炒一兩下即成。

3、吊瓜子的營養(yǎng)成分成分：含有植物油脂，人體脂肪油成分約26%，又含多種多樣碳水化合物，以磷酸、精氨酸、天冬氨酸和亮氨酸成分較高。

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