新華社福州1月25日電題：茶香飄出中國(guó)年味兒

新華社記者肖逸晨、付敏

驅(qū)車數(shù)百公里，帶著一路風(fēng)塵推開(kāi)位于福建省武夷山市的老家大門，煮上一壺武夷巖茶肉桂，在氤氳的茶香中，品一口溫潤(rùn)的茶湯，忙碌了一年的袁霞終于放松下來(lái)，開(kāi)始享受難得的春節(jié)假期。

(資料圖片)

“只有喝上一口飄著桂皮香的肉桂，才真正有了回家過(guò)年的感覺(jué)?！崩霞椅挥谖湟纳降脑荚诟＝◤B門開(kāi)了一家茶葉批發(fā)店，雖然自己做的就是茶葉買賣，但老家口感辛辣的肉桂才永遠(yuǎn)是袁霞心中最“柔”的那一壺茶。

袁霞的“心頭好”肉桂茶屬烏龍茶類，是武夷巖茶的著名品種之一，主要分布于福建武夷山地區(qū)。肉桂茶湯呈清澈的琥珀色，伴隨馥郁的桂皮香或花果香，且香氣綿長(zhǎng)，沖泡四五次仍有余香。

據(jù)袁霞介紹，肉桂的一大特色就是茶湯“犀利辛辣”，帶給飲茶人的感覺(jué)，并非辣椒般的刺激，而是喉頭陣陣發(fā)緊、宛如按摩喉舌般的快感；待辛辣感稍退，醇厚的回甘便涌上來(lái)，唇齒留香，發(fā)緊的喉嚨也變得“開(kāi)闊”了。

“茶是福建人過(guò)年不可或缺的‘年貨’。不管是用來(lái)招待拜年的客人，還是休息在家自己品，茶是每天必泡的。”袁霞說(shuō)，春節(jié)旺盛的茶葉需求讓她的茶葉批發(fā)店前一陣子非常忙碌，現(xiàn)在漸漸忙完了，自己要好好品一品家鄉(xiāng)的肉桂，休整一番。

袁霞過(guò)年準(zhǔn)備的茶水和茶點(diǎn)。（受訪者供圖）

取出容積110毫升的標(biāo)準(zhǔn)蓋碗，用茶則量取8克肉桂茶葉，燙壺溫杯后，將肉桂倒入蓋碗，再環(huán)碗壁注入沸水，虛掩上蓋子，手腕一翻，透亮的琥珀色茶湯便沖破已經(jīng)四溢的花果香傾瀉而出，流入公道杯中，第一沖茶湯便已出好。

袁霞將公道杯里的茶湯分入來(lái)訪親朋的品茗杯，大伙兒圍著茶桌，配著茶點(diǎn)水果，邊品邊聊，話家常、敘舊年、望新年，濃濃的年味兒便從茶香中飄然而出。

在福州，陳成忠一家則在茉莉花茶的濃郁花香中迎來(lái)了兔年新春。已年逾古稀的陳成忠是國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目福州茉莉花茶窨制工藝的代表性傳承人，窨制了一輩子茉莉花茶的他，好似把春節(jié)也“窨”出了茉莉花香。

“茉莉花茶屬于再加工茶，特色就是不見(jiàn)茉莉花，卻可以聞到茉莉盛開(kāi)時(shí)的馥郁芬芳，并且口感仿佛冰糖般甘甜，受眾廣，春節(jié)招待拜年的親戚朋友或是送禮，都十分合適?！标惓芍艺f(shuō)，茉莉一般夏季開(kāi)花，能在冬季春節(jié)時(shí)分品一口茉莉花茶，讓濃郁的茉莉花香在口中綻放，也讓過(guò)年別有一番風(fēng)味。

福州茉莉花茶窨制工藝代表性傳承人陳成忠在制作茉莉花茶。（受訪者供圖）

不久前，包括福州茉莉花茶窨制工藝在內(nèi)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。作為其代表性傳承人，陳成忠對(duì)到來(lái)的兔年許下期待：希望通過(guò)自己的努力更好傳承這門傳統(tǒng)制茶工藝，讓中國(guó)的茉莉花茶香飄到世界更遠(yuǎn)的地方。

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