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封面新聞?dòng)浾?歐陽(yáng)宏宇

現(xiàn)在“懂吃”的年輕人都在吃啥？

12月12日，盒馬鮮生聯(lián)合小紅書共同發(fā)布《盒區(qū)房消費(fèi)洞察報(bào)告》，揭秘懂“吃”青年的最新潮流。報(bào)告顯示，“地名美食”、“速食”等相關(guān)話題受到關(guān)注，帶動(dòng)小眾地方特色美食“跨區(qū)熱”。對(duì)于愛(ài)做飯又怕麻煩的年輕人，快手菜、復(fù)合調(diào)味料成了他們?cè)趶N房最趁手的“兵器”，成都僅次于上海和西安位列做飯“最會(huì)偷懶”城市第三位。

和傳統(tǒng)觀念所認(rèn)為的“年輕人養(yǎng)尊處優(yōu)、只會(huì)點(diǎn)外賣‘糊弄’一下”不同，當(dāng)不少Z世代群體開始獨(dú)自當(dāng)家，下廚房成精致生活風(fēng)向標(biāo)，而慵懶的精致則貫穿飲食消費(fèi)觀。

《報(bào)告》顯示，雖然年輕人也選擇自己做飯，但快手菜半成品凈菜才是他們的首選食材，復(fù)合調(diào)味料則烹飪大餐的“秘密武器”，其中，北京人最愛(ài)麻辣口的椒麻汁，飲食清淡的廣東人則偏好“重口”川式老鹵料。從城市的維度看，上海、西安和成都位列做飯“最會(huì)偷懶”城市的前三。

面對(duì)快節(jié)奏的生活時(shí)，方便速食則是年輕人不得已的“將就”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，自2022年6月起，小紅書“速食”搜索指數(shù)在10天間增長(zhǎng)15倍。不過(guò)，就算只能吃泡面“糊弄”一下，年輕人也絕不委屈自己?！秷?bào)告》顯示，同時(shí)下單購(gòu)買速食商品和高檔海鮮食材的消費(fèi)者同比增長(zhǎng)超20%，用戶買了泡面之后，最喜歡捎上一份三文魚。

如果要點(diǎn)上一份外賣，年輕人則青睞小眾地方的特色美食?！秷?bào)告》顯示，小眾地方特色美食“跨區(qū)”爆火趨勢(shì)明顯。在美食輸出地排行榜上，坐擁各色本幫點(diǎn)心的上海位列第一，四川、廣東、新疆位列其后，北京也憑羊蝎子、京醬肉絲等實(shí)現(xiàn)“反向輸出”。其中，海南的糟粕醋鍋底在北京等內(nèi)陸城市成為“頂流”，來(lái)自新疆的缸子肉銷量前三則為合肥、鄭州、昆明。

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