食品安全問題是懸在便利店頭頂?shù)倪_(dá)摩克利斯之劍。藍(lán)莓評測曝光稱，在過去一個月中，全家便利店在國內(nèi)的10座城市21家便利店均存在售賣過期食品的現(xiàn)象;全家便利店回應(yīng)，全家第一時間已內(nèi)部自查藍(lán)莓評測文章提及的門店，均未出現(xiàn)過期食品。據(jù)北京商報記者了解，目前國內(nèi)便利店對于所售商品都設(shè)置了廢棄原則，但是排查臨期和過期商品主要靠門店店員執(zhí)行，人工操作帶來的不確定性往往成為食品安全問題的導(dǎo)火索。

藍(lán)莓評測表示，隨機(jī)調(diào)查了北京的一些全家便利店，結(jié)果兩周內(nèi)就發(fā)現(xiàn)6家全家在售賣過期食品，分別為王府井店、芍藥居店、霞公府店、南站開陽路店、南法信店、新源南路店。全家便利店在全國共有10個城市和地區(qū)開設(shè)了便利店，包括北京、上海、杭州、蘇州、無錫、廣州、深圳、東莞、成都、臺灣，藍(lán)莓評測工作人員以1日1城的速度進(jìn)行了抽樣測試。結(jié)果顯示，10座城市21家全家便利店在售賣過期食品，包括杭州西湖文化廣場店、上海復(fù)旦大學(xué)店、廣州東站店、深圳大學(xué)店等。

藍(lán)莓評測發(fā)布的視頻顯示，在一全家便利店購買的三明治為過期食品，當(dāng)與門店交涉時，店員先是提出更換產(chǎn)品、賠2杯咖啡等解決方式，隨后承認(rèn)是過期食品。藍(lán)莓評測聲明，在調(diào)查過程中多次發(fā)現(xiàn)臨期食品不下架、篡改小票日期等問題，所有證據(jù)均保留了全程一鏡到底的錄像和錄音，藍(lán)莓評測對該視頻內(nèi)容負(fù)責(zé)。

全家便利店向北京商報記者介紹，全家第一時間已內(nèi)部自查藍(lán)莓評測文章提及門店，均未出現(xiàn)過期食品。“按照管理規(guī)范，對于面包、甜點這樣的商品，需要在保質(zhì)期前1小時就排查下架，報廢商品需要拍攝視頻并且上傳上級領(lǐng)導(dǎo);盒飯、三明治、壽司等冷藏商品有兩種售價標(biāo)簽，一種是橘色的，說明這個商品當(dāng)天下午4點到期;一種是綠色的，說明是當(dāng)天晚上11點到期。”全家便利店發(fā)言人王意文強(qiáng)調(diào)，冷藏商品如果超過保質(zhì)期，掃碼無法通過，顧客也無法購買。但是目前這個技術(shù)還未普及到所有商品。

全家便利店稱，全家嚴(yán)格管控食品安全，絕不允許門店販?zhǔn)圻^期食品。王意文介紹，在日常門店運(yùn)營中，如果被發(fā)現(xiàn)出售過期商品，門店會被直接關(guān)掉。據(jù)北京商報記者了解，上海市場監(jiān)管部門已了解到社交平臺公布的情況，相關(guān)市場監(jiān)管局已介入調(diào)查。

但是王意文同時向北京商報記者介紹，全家在內(nèi)部自查時發(fā)現(xiàn)，門店監(jiān)控視頻重復(fù)出現(xiàn)疑似藍(lán)莓評測人員異常購買過程行為。“在回看廣州某店店內(nèi)監(jiān)控視頻時發(fā)現(xiàn)，疑似藍(lán)莓評測工作人員將面包從全家便利店用以盛放報廢商品的籃子里拿出來趁機(jī)放回貨架上，隨后又拍攝了其購買到過期面包的全程。”全家便利店表示，藍(lán)莓評測文章內(nèi)容不能完整反映事實真相，全家將通過法律手段保障合法權(quán)益，目前該監(jiān)控視頻已經(jīng)提交到全家便利店法務(wù)部門。

食品安全問題是所有便利店運(yùn)營的重中之重，盡管現(xiàn)在各種零售科技眼花繚亂，但排查臨期商品主要由便利店門店工作人員執(zhí)行。7-11北京相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴北京商報記者，每天會按固定的時間即24點和9點提前下架臨期商品，如盒飯三明治等保質(zhì)期比較短的即食類商品，每天有兩次進(jìn)行檢查下架，下架后的商品，要在店鋪的事務(wù)室里，攝像頭下進(jìn)行拆包裝，廢棄處理，由專業(yè)的餐廚垃圾清運(yùn)公司運(yùn)走。還有一些零碎的品類是其他時間，靠店員手工檢查和店鋪IT設(shè)備結(jié)合進(jìn)行檢查，上述負(fù)責(zé)人稱，排查臨期和過期商品是店鋪的工作職責(zé)，店長對店鋪的運(yùn)營負(fù)責(zé)，每周兩次督導(dǎo)員到店檢查和指導(dǎo)工作。

羅森北京也采取定點廢棄的原則，“鮮食的銷售時期都打在了商品標(biāo)簽上，店鋪基本上在0點左右對鮮食按照銷售日期進(jìn)行廢棄”。羅森北京相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“公司在內(nèi)如對食品設(shè)置了銷售期限，比如常溫商品，規(guī)定保質(zhì)期1/3為銷售期限，過了銷售期限就為臨期商品，店鋪可以做打折處理，臨近保質(zhì)期的商品，就要求全部拆封廢棄。比如9個月的保質(zhì)期，過了6個月原則上就下架了。”上述人士表示，督導(dǎo)和店鋪衛(wèi)生巡店人員都會檢查商品是否有過期，如果發(fā)現(xiàn)會對評價做扣分，同時會有處罰。(邵藍(lán)杰)

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